jueves, 29 de septiembre de 2011

Palitos crujientes con pipas



Bueno! tenía muchas ganas de hacer estos palitos crujientes.
No sé porqué últimamente no me apetecen cosas dulces para comer (mejor) sino cosas saladas! y estos palitos son.... lo más! Los he estado comprando en el Mercadona pero me he decidido a hacerlos ya que no es nada complicado y la verdad que están de muerte.

Os dejo el paso a paso para que os animéis a hacerlos.

Ingredientes:

- 200 gramos de harina de fuerza (yo del Mercadona)
- 4 gramos de levadura fresca de panadero (Levital)
- 3 gramos de sal
- 100 ml. de agua
- 25 ml. de aceite de oliva
- Pipas peladas según gusto

Realización:

- Echamos en un bol la harina y le añadimos la levadura fresca frotándola con los dedos hasta que notemos que esta bien deshecha.
- Añadimos el aceite de oliva, la sal y el agua.
- Amasamos dentro del bol y  cuando estén todos los ingredientes bien ligados, lo pasamos a una superficie donde podamos trabajarla mejor. Intentar no añadir nada de harina para no cambiar las proporciones de los ingredientes.
- Amasaremos hasta obtener una masa sin grumo y elástica.

- Una vez lista la dejaremos dentro de un bol, tapado hasta que haya doblado su volumen. Según los grados que tengamos en la cocina, tardará más o menos. No se puede poner una hora exacta, por supuesto es aproximado. A mi me ha tardado en subir sobre 1 hora y cuarto, hora y media.

- Cuando ya la tenemos lista, echamos un poquito de harina en la superficie de trabajo, donde cogeremos la masa y la amasaremos con un rodillo. En este paso, es muy normal que al estirar la masa, ésta encoja un poquito. Si nos pasa esto, dejaremos la masa unos 3 minutos resposando para que 'pierda fuerza' y ya podremos estirla como queramos.
- Intentaremos hacer un rectángulo / cuadrado ( si queremos que nos queden todos rectos, cortaremos los bordes).


                                    

- Una vez estirada la masa, echaremos un poquito de aceite de oliva y pintaremos toda la superficie.
- Le añadiremos las pipas al gusto.
- Pondremos a calentar el horno.


- Pasaremos de nuevo con el rodillo para que las pipas se queden impregnadas en la masa. (yo no quise apretar mucho y luego, una vez horneado se soltaban bastantes).
- Cuando hemos pasado el rodillo, procederemos a cortar en rectángulos, cuadrados o como nos plazca o dependiendo del uso que les vayamos a dar.



 - Cuando lo tengamos todo listo, antes de meterlo al horno, esparciremos por la superficie un poquito de sal gorda.
- Meteremos al horno unos 15 min aproximadamente, aunque echando un ojo para ver si se doran. Los sacaremos cuando veamos que están crujientes.
- Dejaremos enfriar sobre una rejilla.




domingo, 25 de septiembre de 2011

Tomates rellenos

Ayer me hice para comer tomates rellenos de carne picada.
 
Es una receta que seguramente todo el mundo habrá hecho antes ya que es muy fácil y resultona y además para el día de dieta que me tocaba 'proteínas-verduras' me venía de perlas.

Es muy sencilla. Necesitamos:
* Tomates grandes.
* Carne picada (en mi caso de ternera)
* Especias al gusto para la carne
* Queso para espolvorear por encima y que se gratine un poco

Elaboración:
- Lo primero será lavar bien los tomates y sacarles la pulpa de dentro.
- Mientras cocinamos la carne, la pulpa que le hemos quitado se la añadimos a la carne. Le dará un toque muy rico.
- Una vez que la carne esté echa, rellenar el tomate. Poner un poco de carne picada y espolvorear un poquito de queso, añadir otro poquito más de carne y por arriba espolvorear más queso.

- Una vez todos rellenos, los ponemos en un molde para meter al microondas unos minutos y que se funda el queso de por arriba.
- Yo los dejé unos 5 min con el grill.

Espero os guste y os animeis que es muy facilita.



viernes, 23 de septiembre de 2011

Tarta de queso y yogur - dieta Dukan (para crucero)

Aquí os dejo esta tarta que hice ayer pero la hemos probado hoy ya que estuvo toda la noche en la nevera. La saqué del foro de 'dukaneando' y más exactamente del blog de 'karlos'   (http://karlosquiros.blogspot.com/), aunque creo que la receta tampoco es suya. Gracias a la creadora o al creador de ella.

Se puede comer en fase de crucero, pero ojo! con las cantidades ya que yo la dividí en porciones y eso que somos 2 haciendo la dieta y la dividí para 3 días.

Receta de muffins de bacon y queso

Un amigo me ha pedido esta receta y por aquí se la dejo:

Para 12 muffins:

* 280 g de harina blanca
* 1 cc de levadura en polvo
* 1/8 cc de sal
* Pimienta negra molida (un poquito).
* Yo le eché un poco de orégano
* 100 g de bacon cortado en trozitos
* 140 g de queso  rallado
* 2 huevos medianos
* 250 ml de leche
* 6 cs de aceite de girasol (en mi caso eché aceite de oliva) u 85 g de mantequilla fundida y enfriada

Cc: cucharada de café
Cs: cucharada sopera (cuchara normal de comida)

Realización:
* Precalentar el horno a 200 ºC.
* Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y pimienta al gusto.
* Incorporar el bacon y 100 g de queso (el resto lo dejaremos para espolvorear por arriba

* Batir ligeramente los huevos y agregar los huevos y el aceite (ó mantequilla).

* Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertir los ingredientes líquidos batidos.
* Mezclar un poco para que queden ligados pero no demasiado.

* Repartir la mezcla en los moldes.
* Espolvorear el queso restante y hornear durante 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

* Dejarlas en el molde durante 5 minutos .
* Servirlas calientes.

Espero os animéis a hacerlas que son muy fáciles.



Cogollos rellenos - dieta Dukan (pv)

Buenos días de nuevo. Ayer nos tocaba día de proteínas y verduras y este fue el segundo plato. El primero fue para mi novio unos filetes de ternera y para mí, filetes de hígado de ternera que me encantan! (y a él no tanto).

Son muy fáciles y no tienen ningún misterio, pero me apetecía algo así ligerito y fresquito.

Necesitamos:
* hojas de lechuga de cogollos
* palitos de cangrejo
* tomate cortado a cuadraditos
* lechuga cortada
* atún al natural
* pepinillos
* zanahorias
* mahonesa

jueves, 22 de septiembre de 2011

Tarta de moras

La semana pasada mi novio me trajo un montón de moras! estaban muy ricas la verdad y pensamos hacer mermelada con ellas y una tartita.

La receta la saqué del blog de 'lacocinadelechuza'. Estaba muy buena la verdad aunque yo solamente comí un trozito muy pequeño ya que estaba muy dulce (y eso que a la mermelada no le echamos toda el azúcar que pone en la receta).

Os dejo los pasos de como la fui haciendo.
Después pondré la receta


Para la mermelada: lavar bien las moras y echar el azúcar. Dejarlas con él, toda la noche en la nevera.
Al día siguiente ponerlas en una olla a calentar hasta que se vayan deshaciendo.



Después triturar y si se tiene un pasapurés 'quitar' las pepitas de las moras. La textura de la mermelada queda mucho mejor sin ellas.


Hacer la masa y dejarla reposar unos 20 min en la nevera. Después de este tiempo, estirar con un rodillo hasta cubrir el molde que vamos a utilizar.



Rellenar con la mermelada.
* Nota: no echéis mucha mermelada porque si no al cortarla se saldrá todo.


La decoración al gusto de cada uno, y al horno






domingo, 18 de septiembre de 2011

Pan relleno de jamón, aceitunas negras y queso

La receta de este pan, la saqué del blog de 'velocidad cuchara'. Está riquísimooo y la mezcla del jamón serrano, con las aceitunas y el pan que es un poquito 'dulce' es genial. Se puede rellenar de todo lo que se quiera según gusto.

Es muy fácil de hacer así que animaros.

Solamente hay que hacer la masa, que puede ser lo más complicado, dejando los tiempos necesarios para que nos quede un buen pan y una vez hechos esos reposos es, estirar la masa, y pintar con un poco de mantequilla, poner una capa de jamón serrano, encima el queso y encima las aceitunas y enrollar como si fuera un brazo gitano. Sellar el borde con un poquito de agua para que no se abra y pintar con huevo batido.
Hacer cortes a modo de decoración y al horno.



Pan candeal

El pan candeal  es una pan típico de Castilla y León y yo que soy de Salamanca lo he comido desde que soy bien pequeña. Me acuerdo de estar en el pueblo con mi abuela y para merendar nos hacía unas mega tostadas con nocilla para morirse. Por eso cuando lo ví, dije... lo tengo que hacer. Es un pan con una corteza dura pero crujiente y una miga tupida pero riquísima.

No me salió muy bien ya que la superficie es mucho más plana, sin rugusidades pero... a mi me salió así. Creo que podría ser porque lo amasé mucho. Es una masa muy muy dificil de amasar, es muy dura ya que se usa harina candeal (solamente la encontré en hipercor) y lleva muy poca agua, por este motivo es muy díficil de manejar. Se llama también pan sobao ya que se amasa con un rodillo o se pasa por la máquina de pasta y después ya se hace la forma que se quiera.

Me gustó hacerlo ya que me recordó las tardes que pasábamos en el pueblo con la familia.


Croissant

El día 7 de Septiembre empezó la feria aquí en Albacete y para celebrar que no tenía que ir a trabajar me levanté con ganas de hacer algo que nunca había hecho antes: croissant.

Pero tampoco me olvidé de que, en mi ciudad natal, Salamanca, también empiezaba el día 7 las ferias y fiestas. 

   Los croissant no tienen mucho mérito ya que la masa de hojaldre es comprada así que... a ver si con un poquito de tiempo, puedo hacer yo la masa... aunque lleva bastante trabajo... pero lo probaré.

   Los rellené con chocolate 'fondant' muy poquito ya que al ser pequeños sino se iba a salir todo. Los decoré unos poquitos con azúcar glass y otros con un poquito de colacao





Fotos recién horneados





Espolvoreados con azúcar glass y colacao

Pan de leche

La receta la saqué del blog 'Principiando en la cocina', otro maravilloso blog que recomiendo y ésta receta es de 'Xavier Barriga'.

   Os animo a hacerlos que quedan de muerte para desayuno, para después de comer con un café, para merendar, con chocolate, con mermelada... probadlos y luego ya me direis. La mayoría los hice pequeños, aproximadamente de unos 80 gr, pero tenía la curiosidad de hacer una 'trenza' y la hice. Es muy muy fácil simplemente es unir las 3 puntas arriba, hacer 3 churritos y trenzar.

El colorcito es porque están pintados con huevos. Si no se quiere tanto color, se puede añadir al huevo un poquito de leche y ya no quedaría tan oscuro, pero a mi así me encantan...






Pan de Viena

Receta sacada del libro de Anna Bellsolà.

Tiene un sabor muy rico y quedó una corteza muy crujiente. Lleva 750 gr de harina de trigo y le puse 250 gr de harina integral.


Pan con cereales

Pan de trigo con levadura madre sólida (que hice el día anterior) y autolisis.

La saqué del libro de Anna Bellsolà.

Ella en el libro hace panes redondos pero yo lo hice así, ya que lo quiero para tostadas.



Pan de nueces y pipas

Pan hecho de Masa madre con harina integral, harina de trigo normal y lleva pipas y nueces.

   La receta la saqué del blog ' Ma petite boulangerie '.  Si no lo conocéis pasaros que tiene un blog estupendo con montones de recetas y 'paso a paso' que son geniales. Os lo recomiendo.

   La receta es de unos 'molletes' que es un pan de origen árabe pero en vez de hacerlos, lo que hice fueron dos panes grandes añadiendole las pipas y las nueces.



Baguettes caseras

Mis primeras baguettes caseras, 8 para ser exactos de 230 gr aproximadamente. Utilicé masa madre hidratada al 100 % y quedaron de muerte. Muy crujientes y la miga muy esponjosa.

La receta está sacada del libro de Anna Bellsolà, que se llama 'Pan en casa, del horno al corazón' que recomiendo.

Para quién no sepa lo que es o como se hace la masa madre, pondré un post al respecto.


Pan casero

Aquí dejo otro pan. Hecho con Harina Harimsa y antes de meter al horno lo 'rebozé' con varios cereales. Quedó riquísimo.

Sigo aconsejando que probéis.

Pan multicereales casero

Está decidido, voy a hacer mi propio pan.

No soy ni la primera ni la última que lo hará.
Lo he decidido porque ya estoy cansada de ver, féculas de patatas y demás  cosas en panadería o bollería. ¿Qué necesidad tengo de comer fécula de patata en el desayuno? Pues no, y eso que no desayuno bollería, sino cereales pero me da rabia.

El resultado, este pan que está de muerte, que para ser el primero no está nada mal: pan multicereal.

Lo hice con harina HARIMSA, y es súper fácil. Es importante dejar  los tiempos de levado obligatorios entre otras cosas.

Esta harina lleva su sobrecito de levadura dentro y lo único que necesitamos es añadir el agua. Lo del amasado, pues con el tiempo se hará mejor, como todo ya que yo no tengo robot de cocina, ni thermomix, ni aparatos varios para poder hacerlo. Además me gusta hacerlo con las manos.

Os animo a que probeis a hacerlo... que os cautivará jaja

San Jacobos

San Jacobos de lomo rellenos de espinacas frescas con queso y de acompañamiento una ensalada de lechugas variadas con trocitos de pan.

Ví la receta en el programa de Carlos Arguiñano y me gustó. ¿El problema? que los filetes de lomo que él tenía en su programa eran enormes y los mios pequeños y me las ví negras para poderlos freir una vez rebozados. Pero estaban riquísimos.

No tiene mucho misterio la receta.
Poner una base de filete de lomo, encima el queso y unas hojas de espinacas y poner otro filete encima. Rebozar y freir. Servir caliente.




sábado, 17 de septiembre de 2011

Pan dukan (receta)

En el foro dukaneando encontré esta receta de xxxl, que a su vez se la vio a carames06. La he variado un pelín porque me quedaba un poco líquida la masa así que, añadí 2 cs de salvado de avena y 2 de maicena. Esta es la receta y el resultado.

Ingredientes:
- 6 CS de salvado de avena
- 3 CS de salvado de trigo
- 60 g de leche en polvo desnatada
- 4 cs de Maizena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cubito de levadura fresca de panadero (Mercadona)
- 75 ml de agua caliente
- 50 ml de leche líquida desnatada
- 1 sobre de gasificante (Mercadona) (sólo el sobre que pone gasificante) ó  en su defecto 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
- 1 sobre de sacarina (Mercadona)

Mezclamos la leche templada ,la levadura de panadero y la sacarina hasta que se disuelva.

Por otro lado mezclamos los salvados, la leche en polvo, la Maizena, el sobre de gasificante, la sal y el agua... batimos ligeramente y añadimos la mezcla de la leche + levadura.
Batir y dejar reposar tapado durante 1 hora y media, pasado este tiempo, puse papel de horno encima de la bandeja de horno e hice 3 montoncitos y los dejé reposar 15 min.

Precalentar el horno a 200° C. Hornear durante 10 minutos. ( poner en la bandeja donde se hornee un cacharrito con agua).




Ensalada de manzana y queso de cabra con vinagreta de miel

Este aperitivo lo recomiendo a todo el mundo, para alguna cena especial, comida de domingo, de gala o un día normal! es una mezcla de sabores que me encanta, el toque de una manzana roja, bien fría, con el sabor tan peculiar del queso de rulo de cabra con el sabor tan delicado y exquisito de los canónigos junto con esa salsa, mezcla explosiva de sabores.....  PROBADLO!

Tengo que dar las gracias a L'exquisit por esta receta. Por si alguien no conoce su blog, por favor pasaros por él que tiene verdaderas maravillas, muy fáciles de hacer por todo el mundo, cocinillas o no y si teneis alguna comida o algún evento importante o no, quedaréis muy bien. Os animo a pasaros a verlo.

Si alguien tiene algún problema para ver su blog, yo con internet explorer no puedo verlo y lo veo con Mozilla.

viernes, 16 de septiembre de 2011

Tortilla de coliflor y brazo gitano para dukan (fase crucero)

Tenía ganas de hacer esta tortilla, con coliflor. La verdad que está muy rica pero es como si no comieras nada. Está bien para acompañar a una comida principal sino... te quedas con hambre.

El brazo gitano de chocolate, lo saqué del blog: 'http://www.dukaneando.org/'. Tienen recetas muy ricas y aunque no se esté a dieta, la mayoría se pueden hacer perfectamente.





Pastel de Carne (Dukan para pp o pv)

Este pastel está riquísimo, muy fácil de hacer y sirve tanto para la fase pp o pv

No es mia la receta, la saqué del blog 'Dukanizandome' (http://dukanizandome.blogspot.com/) .
   Sale bastante cantidad ya que comimos a mediodía los 2 y me quedó un cachito para cenar por la noche. Lo único que yo añadí fueron que en vez de 1 huevo, yo le puse 2. Probadla, aunque no estéis a dieta que está muy buena


Recetas dukan

Recetas aptas para la fase de crucero de la dieta Dukan.


Carne picada


Pizza de tofu con carne picada, queso, tomate y especias





Crujientes de tofu




Pollo al limón



Cookies de salvados y chocolate



Quesada





Albóndigas de ternera con queso



Empanada de atún, huevo y tomate







Hamburguesa