jueves, 27 de octubre de 2011

'Pan para todos los días'

Ayer, después de bastantes días, volví a hacer pan. Opté por un 'pan normal para todos los días'.

La receta puede variar según el pan que queramos:

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- De 300 gr a 425 gr de agua (yo le puse 390 gr)
- Desde 120 gr hasta 250 gr de masa madre (yo le puse 140 gr)
- La sal al gusto, de 0 gr a 10 gr (yo le puse 5 gr)
- Yo le puse un poco de levadura fresca

Preparación:

- Echar en un bol la MM (masa madre), el agua y un poco de harina.
- Mezclar y añadir el resto de la harina y la levadura. Dejar en autólisis aproximadamente 1 hora (en reposo).
- Después de ese tiempo, añadir la sal y amasar hasta obtener una masa suave. Yo opté por amasar por la técnica de Berninet, ya que la masa que yo tenía era muy líquida.
- Después de obtener una masa lisa y suave, meter en un bol con harina para que no se pegue y dejar levar hasta que doble su volúmen.
- Después de ese tiempo, darle la forma que queramos y poner en un papel de horno mientras ponemos a calentar el horno.
- Una vez caliente, antes de meterlo hacemos los cortes al pan como queramos y lo introducimos.

Para saber si un pan está bien hecho, lo que tenemos que hacer es darle unos golpecitos por debajo del pan y si suena a hueco, ya estará listo nuestro pan.

Este pan lo corte en rodajas y lo congelé. Buenísimo para las tostadas de por la mañana.





jueves, 29 de septiembre de 2011

Palitos crujientes con pipas



Bueno! tenía muchas ganas de hacer estos palitos crujientes.
No sé porqué últimamente no me apetecen cosas dulces para comer (mejor) sino cosas saladas! y estos palitos son.... lo más! Los he estado comprando en el Mercadona pero me he decidido a hacerlos ya que no es nada complicado y la verdad que están de muerte.

Os dejo el paso a paso para que os animéis a hacerlos.

Ingredientes:

- 200 gramos de harina de fuerza (yo del Mercadona)
- 4 gramos de levadura fresca de panadero (Levital)
- 3 gramos de sal
- 100 ml. de agua
- 25 ml. de aceite de oliva
- Pipas peladas según gusto

Realización:

- Echamos en un bol la harina y le añadimos la levadura fresca frotándola con los dedos hasta que notemos que esta bien deshecha.
- Añadimos el aceite de oliva, la sal y el agua.
- Amasamos dentro del bol y  cuando estén todos los ingredientes bien ligados, lo pasamos a una superficie donde podamos trabajarla mejor. Intentar no añadir nada de harina para no cambiar las proporciones de los ingredientes.
- Amasaremos hasta obtener una masa sin grumo y elástica.

- Una vez lista la dejaremos dentro de un bol, tapado hasta que haya doblado su volumen. Según los grados que tengamos en la cocina, tardará más o menos. No se puede poner una hora exacta, por supuesto es aproximado. A mi me ha tardado en subir sobre 1 hora y cuarto, hora y media.

- Cuando ya la tenemos lista, echamos un poquito de harina en la superficie de trabajo, donde cogeremos la masa y la amasaremos con un rodillo. En este paso, es muy normal que al estirar la masa, ésta encoja un poquito. Si nos pasa esto, dejaremos la masa unos 3 minutos resposando para que 'pierda fuerza' y ya podremos estirla como queramos.
- Intentaremos hacer un rectángulo / cuadrado ( si queremos que nos queden todos rectos, cortaremos los bordes).


                                    

- Una vez estirada la masa, echaremos un poquito de aceite de oliva y pintaremos toda la superficie.
- Le añadiremos las pipas al gusto.
- Pondremos a calentar el horno.


- Pasaremos de nuevo con el rodillo para que las pipas se queden impregnadas en la masa. (yo no quise apretar mucho y luego, una vez horneado se soltaban bastantes).
- Cuando hemos pasado el rodillo, procederemos a cortar en rectángulos, cuadrados o como nos plazca o dependiendo del uso que les vayamos a dar.



 - Cuando lo tengamos todo listo, antes de meterlo al horno, esparciremos por la superficie un poquito de sal gorda.
- Meteremos al horno unos 15 min aproximadamente, aunque echando un ojo para ver si se doran. Los sacaremos cuando veamos que están crujientes.
- Dejaremos enfriar sobre una rejilla.




domingo, 25 de septiembre de 2011

Tomates rellenos

Ayer me hice para comer tomates rellenos de carne picada.
 
Es una receta que seguramente todo el mundo habrá hecho antes ya que es muy fácil y resultona y además para el día de dieta que me tocaba 'proteínas-verduras' me venía de perlas.

Es muy sencilla. Necesitamos:
* Tomates grandes.
* Carne picada (en mi caso de ternera)
* Especias al gusto para la carne
* Queso para espolvorear por encima y que se gratine un poco

Elaboración:
- Lo primero será lavar bien los tomates y sacarles la pulpa de dentro.
- Mientras cocinamos la carne, la pulpa que le hemos quitado se la añadimos a la carne. Le dará un toque muy rico.
- Una vez que la carne esté echa, rellenar el tomate. Poner un poco de carne picada y espolvorear un poquito de queso, añadir otro poquito más de carne y por arriba espolvorear más queso.

- Una vez todos rellenos, los ponemos en un molde para meter al microondas unos minutos y que se funda el queso de por arriba.
- Yo los dejé unos 5 min con el grill.

Espero os guste y os animeis que es muy facilita.



viernes, 23 de septiembre de 2011

Tarta de queso y yogur - dieta Dukan (para crucero)

Aquí os dejo esta tarta que hice ayer pero la hemos probado hoy ya que estuvo toda la noche en la nevera. La saqué del foro de 'dukaneando' y más exactamente del blog de 'karlos'   (http://karlosquiros.blogspot.com/), aunque creo que la receta tampoco es suya. Gracias a la creadora o al creador de ella.

Se puede comer en fase de crucero, pero ojo! con las cantidades ya que yo la dividí en porciones y eso que somos 2 haciendo la dieta y la dividí para 3 días.

Receta de muffins de bacon y queso

Un amigo me ha pedido esta receta y por aquí se la dejo:

Para 12 muffins:

* 280 g de harina blanca
* 1 cc de levadura en polvo
* 1/8 cc de sal
* Pimienta negra molida (un poquito).
* Yo le eché un poco de orégano
* 100 g de bacon cortado en trozitos
* 140 g de queso  rallado
* 2 huevos medianos
* 250 ml de leche
* 6 cs de aceite de girasol (en mi caso eché aceite de oliva) u 85 g de mantequilla fundida y enfriada

Cc: cucharada de café
Cs: cucharada sopera (cuchara normal de comida)

Realización:
* Precalentar el horno a 200 ºC.
* Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y pimienta al gusto.
* Incorporar el bacon y 100 g de queso (el resto lo dejaremos para espolvorear por arriba

* Batir ligeramente los huevos y agregar los huevos y el aceite (ó mantequilla).

* Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertir los ingredientes líquidos batidos.
* Mezclar un poco para que queden ligados pero no demasiado.

* Repartir la mezcla en los moldes.
* Espolvorear el queso restante y hornear durante 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

* Dejarlas en el molde durante 5 minutos .
* Servirlas calientes.

Espero os animéis a hacerlas que son muy fáciles.



Cogollos rellenos - dieta Dukan (pv)

Buenos días de nuevo. Ayer nos tocaba día de proteínas y verduras y este fue el segundo plato. El primero fue para mi novio unos filetes de ternera y para mí, filetes de hígado de ternera que me encantan! (y a él no tanto).

Son muy fáciles y no tienen ningún misterio, pero me apetecía algo así ligerito y fresquito.

Necesitamos:
* hojas de lechuga de cogollos
* palitos de cangrejo
* tomate cortado a cuadraditos
* lechuga cortada
* atún al natural
* pepinillos
* zanahorias
* mahonesa

jueves, 22 de septiembre de 2011

Tarta de moras

La semana pasada mi novio me trajo un montón de moras! estaban muy ricas la verdad y pensamos hacer mermelada con ellas y una tartita.

La receta la saqué del blog de 'lacocinadelechuza'. Estaba muy buena la verdad aunque yo solamente comí un trozito muy pequeño ya que estaba muy dulce (y eso que a la mermelada no le echamos toda el azúcar que pone en la receta).

Os dejo los pasos de como la fui haciendo.
Después pondré la receta


Para la mermelada: lavar bien las moras y echar el azúcar. Dejarlas con él, toda la noche en la nevera.
Al día siguiente ponerlas en una olla a calentar hasta que se vayan deshaciendo.



Después triturar y si se tiene un pasapurés 'quitar' las pepitas de las moras. La textura de la mermelada queda mucho mejor sin ellas.


Hacer la masa y dejarla reposar unos 20 min en la nevera. Después de este tiempo, estirar con un rodillo hasta cubrir el molde que vamos a utilizar.



Rellenar con la mermelada.
* Nota: no echéis mucha mermelada porque si no al cortarla se saldrá todo.


La decoración al gusto de cada uno, y al horno